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上海餐厅装修常出现的问题,餐厅新手一定要看!
上海餐厅装修常出现的问题,餐厅新手一定要看!
羽粒设计 | 2021-08-25 10:59:00
简述:①前厅与后厨布局不合理在规划餐厅的时候,很多老板想的是能让前厅面积大一点。这样就可以容纳更多的客人。因此把后厨的面积缩小了很多。但是后厨面积过小的话很容易影响厨师操作效率,出餐率就会降低,就会严重影响顾客的用餐体验,不利...

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①前厅与后厨布局不合理

在规划餐厅的时候,很多老板想的是能让前厅面积大一点。这样就可以容纳更多的客人。因此把后厨的面积缩小了很多。但是后厨面积过小的话很容易影响厨师操作效率,出餐率就会降低,就会严重影响顾客的用餐体验,不利于餐厅的发展。所以说在餐饮店装修过程中,后厨空间一定要规划装修设计合理,后厨出餐率高,餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好,比多设座位更能增加餐饮运营收入。

②隐蔽工程不重视

餐饮装修有很多隐蔽工程,防水,排水,排烟都不能出问题,其中餐饮的防水尤其重中之重,如果不重视,后面防水出现问题,就必须要停业重装,浪费的时间就是白花花的钱。所以餐饮防水装修在保证质量的同时,还要重视细节。建议厨房做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作使用。还要重视餐饮店的排风排烟系统,为后厨厨师提供一个良好的工作环境很重要。

③餐饮明档欠考虑

很多餐厅为了赢得顾客的信任,都采用明档的方式或者开放式厨房,让消费者可以对食品有更深入的了解。但是设置的明档过多,就要考虑更复杂的动线设计,既要满足顾客选餐,还要考虑到餐厅整体的运行效率。所以也不能的一味使用明档,而忽略了厨房的设计装修和菜品的味道。一定要保证菜品的味道和上菜的速度,才能为顾客带来更好的用餐体验。


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